PRODUKTWELT
Unsere Angusfleisch – Delikatesse vom Hof
Unsere Deutsch-Angus Mutterkühe leben in einem großzügigen Freilaufstall. Dadurch ist die tägliche Beobachtung möglich – wir sehen schnell, wenn „wo was zwickt“, und können entsprechend handeln. Der Nachwuchs kommt ohne menschliche Hilfe zur Welt, die Kälber werden ganz natürlich versorgt: Die Milch der Kühe steht ausschließlich den eigenen Kälbern zur Verfügung – frisch, direkt und ohne Umwege.
Angus ist für uns eine Herzensentscheidung: ruhige, friedliche Tiere – und eine Fleischqualität, die für sich spricht. Zart, feinfasrig und sehr gut marmoriert – genau so, wie Genießer:innen es lieben.
Ein weiterer Baustein unserer Qualität ist die schonende, hofnahe Schlachtung ohne Stress und Aufregung. Und damit das Fleisch am Ende wirklich „vollendet“ ist, reifen wir es sorgfältig mit „Payer Aging“ (Nassreife unter Druck). Dadurch bleiben Fleischsaft und Aromen besonders gut gebunden – das Ergebnis ist kräftiges, dunkles Rot, einzigartige Saftigkeit und intensiver Geschmack.
Preisliste Angus
Ochsenschlepp 18 € pro Stück
Zunge 18 € pro Stück
Leber 8 € pro kg
Herz 8 € pro kg
Faschiertes 14 € pro kg
Ripperl 18 € pro kg
Siedefleisch 15 € pro kg
Herzzapfen 18 € pro kg
Wangerl 18 € pro kg
Gulasch 18 € pro kg
Brustkern 18 € pro kg
Tafelspitz 27 € pro kg
Gusto 26 € pro kg
Hüferl 27 € pro kg
Flanksteak 34 € pro kg
Rostbraten 34 € pro kg
Beirid 36 € pro kg
Lungenbraten 62 € pro kg
3,00 kg Mischpaket (für Singles):
ca. 1,00 kg zum Braten (Steaks, Schnitzel, ...)
ca. 1,00 kg zum Kochen (Sieden, Dünsten, ...)
ca. 1,00 kg Ragout (Gulasch, Geschnetzeltes)
Preis: EUR 18,00 pro kg
5,00 kg Mischpaket:
ca. 1,75 kg zum Braten (Steaks, Schnitzel, ...)
ca. 1,50 kg zum Kochen (Sieden, Dünsten, ...)
ca. 1,75 kg Ragout (Gulasch, Geschnetzeltes)
Preis: EUR 18,00 pro kg
(Knochen gibt's auf Wunsch gratis dazu)
Unser Strohschwein
Zur Zeit leben 10 Schweine bei uns am Hof. Sie sind Mischlinge aus Landschwein und Pietrain (Belgien). Sie leben bei uns im Stall, haben Auslauf und können ihren Wühlinstinkt im Stroh ausleben – so, wie Schweine es brauchen.
Wichtig zu wissen: Schweinefleisch gibt es auf Vorbestellung (siehe unsere Verkaufszeiten). So können wir besser planen – und Sie bekommen genau das, was Sie möchten: vom Filet über Schnitzel/Braten bis zu Bauch, Gulasch oder Faschiertem.
Preisliste Strohschwein
Filet 40 € / kg
Schopf 22 € / kg
Karree/Braten/Schnitzel 20 € / kg
Bauch/Gulasch 14 € / kg
Stelze/Ripperl 15 € / kg
Faschiertes 12 € / kg
Unsere Weidehenderl & Weidepute
Wenn’s das Wetter erlaubt, darf unser Geflügel hinaus auf die Weide. Durch Bewegung und natürliches Grünfutter entsteht gutes Muskelfleisch – eine Qualität, die man am Teller sofort erkennt.
Bei uns gibt es zweimal im Jahr köstliches Fleisch von der Weidepute und monatlich von Mai bis Oktober unsere Weidehenderl. Vorbestellen ist jederzeit möglich – am besten einfach melden, dann reservieren wir dir dein Geflügel fix.
Eine halbe Pute wiegt zwischen 3 und 5 kg (17 €/kg) und beinhaltet eine Brust, eine Keule, ein Flügerl, ein Filet und Geschnetzeltes!
Die Weidehenderl wiegen zwischen 1,5 kg und
2,5 kg!
Preisliste Geflügelfleisch
Pute oder Henderl im GANZEN 15 € / kg
Henderl halbiert oder geviertelt 17 € / kg
Putenhälfte zerlegt 17 € / kg
Puten - Geschnetzeltes 14 € / kg
Puten - Flügerl 15 € / kg
Puten - Keule 17 € / kg
Puten - Brust 32 € / kg
Puten - Filet 34 € / kg
Suppenknochen 5 € / kg
Innereien 8 € / kg
Unsere Wurstkreationen aus eigenen Fleisch
Ob für die Jause, den Grill oder den schnellen Genuss zwischendurch: Bei uns finden Sie Salami aus reinem Angusfleisch, dazu Hartwürste, Frankfurter, Käsekrainer, Extrawurst und immer wieder neue Kreationen.
Dass sich unser Sortiment verändert, ist bei uns kein Marketing-Trick – sondern Konsequenz: Wir arbeiten nur mit hofeigenem Fleisch. Was wir gerade in bester Qualität zur Verfügung haben, verarbeiten wir sorgfältig und handwerklich. So bleibt’s abwechslungsreich – und gleichzeitig ehrlich.
